Margaritagelé, mignonette, chiliolja

och daikonkrasse

OYSTER

Margarita jelly, mignonette, chili oil

and daikon cress

I strut med ponzu och crème fraiche

SALMON CONE

With ponzu and crème fraiche

Med rotselleri, hasselnötter, champagnegelé, dill- och chiliolja

SCALLOP TARTAR

With celeriac, hazezlnuts, champagne jelly, dill and chili oil

med smetana och gräslök

BLEAK ROE

with smetana and chives

Med rökt ankbröst och wasabimajonnäs

DUCK DUMPLINGS

With smoked duck breast and wasabi mayonnaise

Med forellrom, syrad schalottenlök, senapsfrön och dillcrème

SQ:s ”SKAGEN” With dill mayo, charlottes, mustard seeds and lemon

Serveras med enbärssenap, bakad äggula, shimeijisvamp, timjanolja och frasiga pepparrotsgryn

TARTAR OF DEER

Served with juniper mustard, baked egg yolk, shimeiji mushroom, thyme oil and crispy horseraddish grouts E

Med variation på lök, Gruyerost och gräslöksolja

ONION SOUP

With variation of onions, Gruyere cheese and chive oil

Serveras med äpple- och fänkålssallad, gulbetsjuice, syrlig svamp och pepparrot

MARINATED ARTIC CHAR

Served with apple and fennel salad, yellow beet juice, sour mushroom and horseraddish

Serveras med krämig och syrlig palsternacka, forellrom, mousselinesås, dill och kavringssmulor

RAINBOW TROUT

Served with creamy and sour parsnip, trout roe, mousseline sauce, dill and rye bread crumbles

​med potatispuré, kungs musseron långsamt bakad fläsksida, riven vintertryffel och sauce demi glace

Tenderloin bourguignon with mashed potatoes, king oyster mushroom, braised onions, slow cooked pork belly, shredded winter truffle and demi glace sauce

Serveras med sydfranska grönsaker, skaldjurssås och het majonnäs

COD FILLET

Served with vegetable ragout, shell fish sauce and chili aioli

Serveras med krispigt bacon, friterad och syrlig lök, hemkokt bbq-sås, sallad, lagrad cheddar, smörgåsgurka och dijonaise

CHUCK ROLL BURGER 200 g With crispy bacon, deep fried and sour onion, homemade bbq-sauce, salad, aged cheddar cheese, pickled cucumber and dijonaise

Serveras med champinjonpuré, svartrot, pommes Anna, shiitakesvamp och sås demiglace med svart vitlök

DEER Served with mushroom puree, black root, pommes Anna, shiitake mushroom and sauce demi glace with black garlic

Serveras med variation på pumpa och parmesanost

RISOTTO

Served with pumpkin variation and parmesan cheese

Kaffegelé, mjölkchips, kaffe- och gräddskum och gräddglass

COFFEE AND MILK

Coffee jelly, milk chips, cofee and cream foam and ice cream

Serveras med bärsås, kanelglass och valnötskaka

LUKE WARM WINTER FRUIT COMPOTE

Served with berry sauce, cinnamon ice cream and walnut cake

Serveras med husets granola och blodapelsingelé

CRÈME BRÛLÉE

With homemade granola and blood orange jelly

Serveras med havrecrunch, passionssorbet och torkad hibiscus

WHITE CHOCOLATE MOUSSE

Served with oat crunch, passionfruit sorbet and dried hibiscus

Från Påverås Gårdsmejeri i Falköping Svensktillverkad Vitmögelost av Brie/Camemberttyp, Serveras med rödbetsmarmelad och SQ:s fröknäcke

1 piece of Brisa from “Påverås dairy farm in Falköping” Swedish-made Brie / Camembert-type, Served with beet root jam and SQ's flat bread